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Olá, Chef Caseiro. Parece inusitado, mas misturar polenta com molho pesto fica uma delícia.
Vamos para o passo a passo:

Passo 1: Separe todos os ingredientes sobre a bancada, para que nada seja esquecido.

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de chá de fubá
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de salsinha
• 400g de peito de frango
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 xícara de chá de manjericão
• 1 alho
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado

Passo 2: Lave e pique a salsinha. Lave e destaque as folhas do manjericão. Pique em cubos médios o peito de frango. Coloque 1 1/2 litro de água para aquecer.

Passo 3: Coloque um fio de azeite na água, deixe em fogo médio, e vá adicionando aos poucos o fubá, sempre mexendo para não empelotar, (se tiver um fouet ou batedor de arame irá facilitar), tempere com sal e mexa até atingir uma consistência mais grossa, e comece a desgrudar no fundo. Desligue e reserve.

Passo 4: Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o frango, tempere com sal e pimenta, adicione a salsinha. Reserve.

Passo 5: Bata no liquidificador, o manjericão, o alho, o parmesão e o azeite. Tempere om uma pitada de sal. Reserve.

Passo 6: Misture o pesto com a polenta na panela, misture bem em fogo baixo, acerte o tempero e aqueça um pouco. Desligue.

Passo 7: Sirva a polenta com pesto e o frango por cima.

Sua Polenta com pesto e frango em cubinhos ficou linda e te encheu de orgulho? É hora de fazer aquela foto e postar com a #cardapiohomechefs!

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