(Rendimento: 4 porções)
Passo a Passo
Passo 1: Separe todos os ingredientes na bancada, para que nada seja esquecido.
Ingredientes:
- 1 brócolis
- 400g de filé de frango
- 5 dentes alho
- 1 cebola
- 1 colher de sopa sal
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de pimenta do reino
- 400g batata asterix
- 70g de funghi seco
Passo 2: coloque uma panela com 2 litros de água para ferver.
Passo 3: lave e corte o brócolis em pequenos buques, pique a cebola e o alho, descasque as batatas e corte em cubos médios.
Passo 4: Quando os 2 litros de água já estiverem fervendo, coloque as batatas para cozinhar por 10 minutos, ou até que fiquem macias. Retire as batatas da panela, sem descartar essa água quente, e as amasse com o auxilio de um garfo, soquete ou espremedor. reserve.
Passo 5: Coloque o funghi seco em algum recipiente e adicione um pouco dessa água quente que sobrou do cozimento das batatas, o suficiente para cobrir o funghi. Reserve por 4 minutos.
Passo 6: Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola até que fique bronzeada. Reserve.
Passo 7: Com o funghi já macio e hidratado, escorra a água e pique bem.
Passo 8: Em uma panela, coloque as batatas amassadas, um fio de azeite, as cebolas bronzeadas, o funghi picado, sal e pimenta. Misture bem até o purê ficar bem homogênio e com uma coloração amarronzada.
Passo 9: Coloque 1 litro de água para ferver.
Passo 10: Tempere os filés de frango com sal e pimenta e armazene na geladeira em um pote com tampa. Em uma frigideira com um fio de azeite, coloque os filés de frango, deixe dourar, vá virando sempre que necessário.
Passo 11: Enquanto os filés não ficam prontos, ponha o brócolis para cozinhar na água fervente, de 6 a 7 minutos, ou até ficarem al dente.
Passo 12: Com os filés de frango já grelhados, retire-os da frigideira e reserve. Nessa mesma frigideira, acrescente um fio de azeite e frite o alho até que fique bem douradinho.
Seu filé de frango, com pure de batatas com funghi e brócolis com alho frito ficou lindo e te encheu de orgulho? É hora de fazer aquela foto e postar com a #cardapiohomechefs!
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