{"id":5131,"date":"2018-11-29T10:56:11","date_gmt":"2018-11-29T13:56:11","guid":{"rendered":"https:\/\/homechefs.com.br\/?p=5131"},"modified":"2021-02-09T16:44:02","modified_gmt":"2021-02-09T19:44:02","slug":"o-que-e-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/o-que-e-gluten\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 gl\u00faten? Descubra tudo o que voc\u00ea precisa saber!"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gl\u00faten: \u00e9 bem prov\u00e1vel que at\u00e9 h\u00e1 alguns anos voc\u00ea nunca tivesse ouvido falar dessa subst\u00e2ncia. Por\u00e9m, de uns tempos para c\u00e1, ela est\u00e1 na boca do povo, por ter virado o principal vil\u00e3o nutricional dos \u00faltimos tempos. Mas, ser\u00e1? Muitos afirmam que ele faz mal a sa\u00fade, outros dizem que n\u00e3o \u00e9 bem assim. Afinal: o que \u00e9 gl\u00faten?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se voc\u00ea tamb\u00e9m fica confuso quando tocam nesse assunto, chegou a hora de solucionar suas d\u00favidas. Neste texto, vamos te mostrar o que \u00e9 essa subst\u00e2ncia, em que alimentos ela \u00e9 encontrada e responder as principais quest\u00f5es que a cercam.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">O que \u00e9 gl\u00faten?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Apesar de muitas pessoas pensarem que o gl\u00faten \u00e9 um carboidrato, na verdade ele \u00e9 uma prote\u00edna. Ou melhor, um conjunto de prote\u00ednas, j\u00e1 que \u00e9 formado por dois grupos desse elemento: a gliadina e a glutenina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Essas duas prote\u00ednas s\u00e3o encontradas dentro de gr\u00e3os de cereais, como os que voc\u00ea <a href=\"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/como-economizar-no-supermercado-descubra-7-dicas-incriveis\/\">encontra no supermercado<\/a>: a cevada, o centeio, e o trigo. Eles s\u00f3 formam o gl\u00faten quando s\u00e3o trabalhadas para se tornarem outro alimento. Por exemplo: quando se sova a massa de uma pizza. Esse processo de mistura en\u00e9rgica da massa, promove a liga\u00e7\u00e3o entre as duas prote\u00ednas, que logo formar\u00e3o o que \u00e9 gl\u00faten. Descubra abaixo quais alimentos possuem essa subst\u00e2ncia.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Quais alimentos que tem gl\u00faten?<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sendo o gl\u00faten formado a partir de prote\u00ednas presentes principalmente nos gr\u00e3os de cevada, centeio e trigo, qualquer alimento fabricado com esses ingredientes tamb\u00e9m possui gl\u00faten em sua composi\u00e7\u00e3o. Confira abaixo alguns exemplos muito presentes na mesa do brasileiro:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Massas a base de trigo:<\/strong> p\u00e3o, pizza, macarr\u00e3o;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Doces:<\/strong> bolo, biscoito, donuts, sorvete;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Bebidas de cevada e malte:<\/strong> cerveja e whisky;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Molhos:<\/strong> maionese, mostarda, ketchup, shoyu.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Gl\u00faten engorda?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O gl\u00faten n\u00e3o \u00e9 respons\u00e1vel por ganho de peso. O que acontece \u00e9 que v\u00e1rios dos alimentos que cont\u00e9m essa subst\u00e2ncia em sua composi\u00e7\u00e3o s\u00e3o altamente cal\u00f3ricos. Por consequ\u00eancia, uma dieta rica em alimentos com gl\u00faten, abre uma maior possibilidade para o aumento de peso.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dessa forma, o gl\u00faten n\u00e3o engorda, mas sim o excesso no consumo de alimentos cal\u00f3ricos. Por isso, que \u00e9 poss\u00edvel emagrecer, sem cortar o gl\u00faten por completo da sua dieta. Basta realizar uma reeduca\u00e7\u00e3o alimentar para reduzir o consumo desses alimentos. O corte por completo do gl\u00faten s\u00f3 \u00e9 realmente necess\u00e1rio para quem tem uma sensibilidade ao ingrediente ou a doen\u00e7a cel\u00edaca.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Gl\u00faten faz mal a sa\u00fade?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Com aumento da notoriedade do gl\u00faten pelas pessoas e o incentivo a elimin\u00e1-lo da dieta, essa pergunta se tornou comum na boca do povo. A verdade \u00e9 que o gl\u00faten n\u00e3o traz nenhum risco de sa\u00fade a boa parte da popula\u00e7\u00e3o. A \u00fanica coisa que dep\u00f5e contra esse elemento \u00e9 fato dele estar presente na composi\u00e7\u00e3o de receitas muito cal\u00f3ricas, que se forem consumidas em excesso pode gerar um ganho de peso.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entretanto, existem algumas pessoas que possuem uma hipersensibilidade a esse componente, que s\u00e3o chamados de \u201ccel\u00edacos\u201d. Essas pessoas sim podem ter problemas s\u00e9rios ao consumir gl\u00faten. Descubra mais sobre a doen\u00e7a abaixo.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">O que \u00e9 a doen\u00e7a cel\u00edaca?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Embora n\u00e3o cause efeitos negativos na maioria das pessoas, cerca de 1% da popula\u00e7\u00e3o mundial possui uma rejei\u00e7\u00e3o a essa subst\u00e2ncia, conhecida como a doen\u00e7a cel\u00edaca. Nestas pessoas, o gl\u00faten n\u00e3o \u00e9 bem aceito pelo intestino. Quando um alimento com gl\u00faten chega a esse \u00f3rg\u00e3o, o sistema imunol\u00f3gico dessa pessoa desencadeia uma rea\u00e7\u00e3o de defesa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nessa briga, quem mais sofre s\u00e3o as vilosidades intestinais que acabam inflamadas. Como elas s\u00e3o estruturas respons\u00e1veis pela absor\u00e7\u00e3o dos nutrientes da comida, o estado nutricional do indiv\u00edduo acaba afetado. Isso gera sintomas como: diarreia, dor abdominal, incha\u00e7o, entre outros.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como ainda n\u00e3o h\u00e1 uma cura para essa doen\u00e7a, o \u00fanico tratamento para os cel\u00edacos ainda \u00e9 retirar essa subst\u00e2ncia da sua dieta e <a href=\"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/cardapio-saudavel\/\">manter um card\u00e1pio saud\u00e1vel<\/a>. E, mesmo com esse cuidado, se manter sempre alerta, j\u00e1 que apenas um tra\u00e7o de gl\u00faten na dieta, pode desencadear rea\u00e7\u00f5es s\u00e9rias.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Conclus\u00e3o<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Apesar de ser considerado um grande vil\u00e3o nutricional, a verdade sobre o que \u00e9 gl\u00faten n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o mal assim. O problema dele \u00e9 estar presente em diversas receitas que s\u00e3o altamente cal\u00f3ricas. Portanto, quando consumidas em excesso, podem engordar. Mas, o gl\u00faten tem pouco efeito nisso.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De todo modo, se por uma suspeita da doen\u00e7a ou se com o objetivo de emagrecer mais r\u00e1pido, voc\u00ea decidir cortar essa subst\u00e2ncia da sua dieta, \u00e9 prov\u00e1vel que voc\u00ea encontre dificuldades. A maioria dos estabelecimentos n\u00e3o oferecem card\u00e1pios livres dessa subst\u00e2ncia, assim voc\u00ea provavelmente ter\u00e1 que cozinhar mais.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por\u00e9m, <a href=\"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/dicas-blog\/cardapio-semanal-como-planejar-as-refeicoes-da-sua-familia-e-economizar\/\">montar um card\u00e1pio semanal variado<\/a> completamente gluten free \u00e9 dif\u00edcil. N\u00e3o demora muito para as receitas se tornarem repetitivas e as fontes de pesquisa, para obter novas ideias s\u00e3o escassas. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pensando nisso que n\u00f3s da Home Chefs criamos o Card\u00e1pio Inteligente. Com ele voc\u00ea obt\u00e9m uma organiza\u00e7\u00e3o completa da sua rotina alimentar, recebendo toda a semana um planejamento do que voc\u00ea ir\u00e1 comer. S\u00e3o receitas variadas, preparadas por chefs e aprovada por nutricionistas, pr\u00e1ticas e sem gl\u00faten. Confira a nossa <a href=\"https:\/\/homechefs.com.br\/\">linha Gluten Free<\/a>!<\/span><\/p>\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><style type=\"text\/css\" scoped=\"scoped\">.fusion-button.button-1 .fusion-button-text, .fusion-button.button-1 i {color:#ffffff;}.fusion-button.button-1 {border-width:0px;border-color:#ffffff;}.fusion-button.button-1 .fusion-button-icon-divider{border-color:#ffffff;}.fusion-button.button-1:hover .fusion-button-text, .fusion-button.button-1:hover i,.fusion-button.button-1:focus .fusion-button-text, .fusion-button.button-1:focus i,.fusion-button.button-1:active .fusion-button-text, .fusion-button.button-1:active{color:#ffffff;}.fusion-button.button-1:hover, .fusion-button.button-1:focus, .fusion-button.button-1:active{border-width:0px;border-color:#ffffff;}.fusion-button.button-1:hover .fusion-button-icon-divider, .fusion-button.button-1:hover .fusion-button-icon-divider, .fusion-button.button-1:active .fusion-button-icon-divider{border-color:#ffffff;}.fusion-button.button-1{width:auto;}<\/style><a class=\"fusion-button button-flat fusion-button-round button-large button-default button-1\" target=\"_self\" title=\"Quero Conhecer Agora\" href=\"https:\/\/homechefs.com.br\/?utm_source=blog&amp;utm_campaign=cardapio_semanal\"><span class=\"fusion-button-text\">Quero Conhecer Agora<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gl\u00faten: \u00e9 bem prov\u00e1vel que at\u00e9 h\u00e1 alguns anos voc\u00ea nunca tivesse ouvido falar dessa subst\u00e2ncia. 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Neste texto, vamos te mostrar o que \u00e9 essa <a href=\"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/o-que-e-gluten\/\" class=\"more-link\"><span>Continue lendo<\/span>\u2192<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":5133,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[5,6],"tags":[60,87,158,27,99,168,164,169],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5131"}],"collection":[{"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5131"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5131\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5134,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5131\/revisions\/5134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}