{"id":2118,"date":"2018-01-25T14:20:49","date_gmt":"2018-01-25T17:20:49","guid":{"rendered":"http:\/\/homechefs.com.br\/?p=2118"},"modified":"2021-02-10T16:35:19","modified_gmt":"2021-02-10T19:35:19","slug":"cozinha-basica-desossar-e-cortar-frango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/cozinha-basica-desossar-e-cortar-frango\/","title":{"rendered":"Cozinha b\u00e1sica: Desossar e cortar frango!"},"content":{"rendered":"

O frango, principalmente o caipira, \u00e9 uma iguaria muito popular e altamente consumida no Brasil.
\nLidar com corte d<\/span><\/span><\/span>e <\/span><\/span><\/span>carne<\/span><\/span><\/span>s<\/span><\/span><\/span> na cozinha sempre assusta por parecer ser algo complicado e dif\u00edcil de se aprender, <\/span><\/span><\/span>m<\/span><\/span><\/span>as, existem truques para facilitar muito este trabalho. <\/span><\/span><\/span>Logo a<\/span><\/span><\/span> seguir, <\/span><\/span><\/span>entregaremos especialmente a voc\u00ea<\/span><\/span><\/span> algumas dicas para cortar <\/span><\/span><\/span>a carne do<\/span><\/span><\/span> frango.<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

Para come\u00e7ar a partir a carne, assim como em qualquer outro animal que voc\u00ea for desossar, o segredo do corte est\u00e1 em seguir as articula\u00e7\u00f5es. Assim, usando uma faca bem afiada, fica mais f\u00e1cil cortar e partir a carne com osso em peda\u00e7os. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Siga o nosso passo a passo: <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Passo #1:<\/b><\/span> Utilize uma boa faca!<\/span>
\nO primeiro passo para facilitar a sua vida na hora de desossar um frango \u00e9 ter certeza de que a faca que voc\u00ea vai utilizar est\u00e1 bem afiada. Nesse caso, \u00e9 necess\u00e1rio deixar a faca de chef e at\u00e9 mesmo o cutelo de lado, utilizando a faca mais afiada o poss\u00edvel, de l\u00e2mina flex\u00edvel.
\nEssa faca deve ter essas caracter\u00edsticas pois deve deslizar facilmente entre os ossos de modo a remov\u00ea-los, assim como tirar a carne de pontos de jun\u00e7\u00e3o, que s\u00e3o mais dif\u00edceis de serem removidas.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Passo #2:<\/b><\/span> Comece pelo dorso!<\/span>
\nColoque o peito do frango virado para a t\u00e1bua e, logo em seguida, encontre a espinha dorsal, que deve ser facilmente encontrada utilizando seus dedos, come\u00e7ando a trabalhar na parte interior do frango, pela sua pele ao criar um ponto de princ\u00edpio.
\nPara come\u00e7ar, \u00e9 poss\u00edvel cortar a pele ao redor da espinha ou apenas cortar um dos lados da espinha. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Passo #3: <\/b><\/span>Trabalhe em rela\u00e7\u00e3o a caixa tor\u00e1xica!<\/span><\/span>
\nTrabalhar com a faca em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 caixa tor\u00e1cica do frango, segurando a pele com uma m\u00e3o e cortando a carne do osso, puxando a pele e soltando quando a cortar pode facilitar o trabalho.
\nCorte a pele de forma a ficar o mais pr\u00f3ximo o poss\u00edvel do osso, come\u00e7ando pela parte que est\u00e1 mais longe de voc\u00ea, deixando a faca agir.
\nAo chegar \u00e0s costelas, voc\u00ea encontrar\u00e1 a f\u00farcula, um osso bifurcado do frango, e deve remov\u00ea-lo. Vire o frango com a abertura do pesco\u00e7o voltada para voc\u00ea, at\u00e9 conseguir soltar o osso.
\nSiga cortando a caixa tor\u00e1cica em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s coxas e as asas, que demandar\u00e3o um pouco mais de trabalho.
\nPara separar a carne das costelas, aplique um pouco de press\u00e3o, cortando o quanto precisar e cuidando para n\u00e3o cortar muito fundo at\u00e9 chegar ao peito.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Passo #4:<\/b><\/span> Destaque as asas e finalize!<\/span><\/span>
\n<\/span>O pr\u00f3ximo corte \u00e9 o das asas. Da mesma forma, corte rente ao peito na primeira articula\u00e7\u00e3o. E, se quiser, limpe a asinha removendo o excesso de pele e partindo ela no meio, onde h\u00e1 outra pequena articula\u00e7\u00e3o.
\n<\/span><\/span><\/span>Coloque a faca no meio da carca\u00e7a para dividi-la em duas partes. Voc\u00ea vai separar o peito do dorso.
\nCom o dorso apoiado na carne, com os ossinhos para cima, voc\u00ea vai notar outra divis\u00e3o na horizontal. \u00c9 poss\u00edvel cort\u00e1-lo em duas partes.
\nJ\u00e1 a metade da frente do peito pode ser partida em dois, na transversal, e depois em quatro, se voc\u00ea cortar cada lado do peito ao meio.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Compartilhe conosco sua experi\u00eancia de realizar um corte de frango perfeito ap\u00f3s ter lido as nossas dicas postando uma foto com a nossa hashtag\u00a0<\/b>#cardapiohomechefs!<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

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O frango, principalmente o caipira, \u00e9 uma iguaria muito popular e altamente consumida no Brasil. Lidar com corte de carnes na cozinha sempre assusta por parecer ser algo complicado e dif\u00edcil de se aprender, mas, existem truques para facilitar muito este trabalho. Logo a seguir, entregaremos especialmente a voc\u00ea algumas dicas para cortar a carne do frango. Para come\u00e7ar a partir a carne, assim como em qualquer outro animal que voc\u00ea for desossar, o segredo do corte est\u00e1 em seguir as articula\u00e7\u00f5es. Assim, usando uma Continue lendo<\/span>\u2192<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2119,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[5,58,152],"tags":[175,174,158,172,159],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2118"}],"collection":[{"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2118"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6128,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2118\/revisions\/6128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}