{"id":2101,"date":"2018-01-22T11:05:27","date_gmt":"2018-01-22T14:05:27","guid":{"rendered":"http:\/\/homechefs.com.br\/?p=2101"},"modified":"2021-02-10T16:35:13","modified_gmt":"2021-02-10T19:35:13","slug":"cozinha-basica-preparando-caldos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/cozinha-basica-preparando-caldos\/","title":{"rendered":"Cozinha b\u00e1sica: Preparando caldos!"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea deve estar se perguntando: \u201cpor que preparar um caldo de legumes caseiro se \u00e9 muito mais pr\u00e1tico ir ao supermercado e pegar um caldinho em cubo ou tempero industrializado?\u201d. Vamos mostrar os benef\u00edcios de fazer caldo de legumes caseiro bem pr\u00e1tico, saboroso e f\u00e1cil!<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Muitos desses caldos e temperos industrializados podem n\u00e3o ser assim t\u00e3o saud\u00e1veis. E a sua comida se torna \u00fanica em sabor, aroma e perfume quando utilizado um caldo caseiro.
\nN\u00e3o \u00e9 preciso banir os temperos industrializados, at\u00e9 porque muitos s\u00e3o livres de <\/span><\/span><\/span>glutamato monoss\u00f3dico <\/span><\/span><\/span><\/strong>e outros cont\u00eam uma menor concentra\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio, enquanto alguns chegam a ser naturais e org\u00e2nicos. Mas \u00e9 sempre bom ter uma certa autonomia e aprender a fazer o pr\u00f3prio caldo, \u00e9 f\u00e1cil e voc\u00ea pode preparar uma quantidade grande e congelar.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

#1<\/span> Estoque caldos!
\n<\/b><\/span>Essa \u00e9 a primeira dica valiosa do post! Como ele demora uma hora pra ficar pronto, vale fazer um caldo para ser usado na hora? Sim, se voc\u00ea tiver tempo sobrando. Caso contr\u00e1rio, dobre ou at\u00e9 triplique essa receita e congele. Com um bom caldo de legumes fazemos risotos, cozinhamos legumes, molhos, sopas saborosas.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sabe aquele sabor especial no fundinho de sopas e molhos, que a gente nem sempre sabe de onde vem? \u00c9 essa a fun\u00e7\u00e3o dos caldos, que tamb\u00e9m s\u00e3o chamados de Fundos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

#2<\/span> M<\/b><\/span><\/span><\/span>irepoix<\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong> e <\/b><\/span><\/span><\/span><\/em>Bouquet Garni!<\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong>
\n<\/span><\/span>Uma receita b\u00e1sica (e cl\u00e1ssica) de caldo de legumes leva duas combina\u00e7\u00f5es de ingredientes que s\u00e3o conhecidas como arom\u00e1ticos do caldo: <\/span><\/span><\/span>Mirepoix<\/strong> (mi-rr\u00ea-po\u00e1)<\/span><\/span><\/span><\/em> e <\/span><\/span><\/span><\/em>Bouquet <\/i><\/span><\/span><\/span><\/strong>Garni<\/em> (<\/span><\/span><\/span><\/strong>bu-qu\u00ea g\u00e1r-n\u00ed)<\/span><\/span><\/span><\/em>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Mirepoix<\/strong>: <\/i><\/span><\/span><\/span><\/em>\u00c9<\/span><\/span><\/span><\/em> uma combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica de cenoura, cebola e aipo cortados aleatoriamente, sem ordem e tamanho certo.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Bouquet garni<\/i><\/span><\/span><\/span><\/strong>:<\/i><\/span><\/span><\/span><\/em> \u00c9<\/span><\/span><\/span><\/em> uma combina\u00e7\u00e3o de louro, tomilho e talos de salsa amarrados geralmente em um barbante em formate de um buqu\u00ea.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Eles fazem toda a diferen\u00e7a em um caldo. Agregam sabores \u00fanicos.<\/span><\/p>\n

#3<\/span> Vamos ao preparo!<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n