{"id":2046,"date":"2018-01-08T14:53:59","date_gmt":"2018-01-08T17:53:59","guid":{"rendered":"http:\/\/homechefs.com.br\/?p=2046"},"modified":"2021-02-10T16:54:31","modified_gmt":"2021-02-10T19:54:31","slug":"cozinha-basica-aprenda-fazer-massa-de-bolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homechefs.com.br\/blog\/cozinha-basica-aprenda-fazer-massa-de-bolo\/","title":{"rendered":"Cozinha b\u00e1sica: Aprenda a fazer massa de bolo!"},"content":{"rendered":"

Massa de bolo b\u00e1sica \u00e9 algo em que todos buscam acertar na perfei\u00e7\u00e3o!
\nEsse post vai te passar uma concentra\u00e7\u00e3o de dicas e passo-a-passo para voc\u00ea conseguir realizar essa receita com muita exatid\u00e3o!<\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/h4>\n

Existe uma varia\u00e7\u00e3o grande de tipos de massa de bolo, mas dois modelos se destacam por serem os mais realizados pelo mundo, o P\u00c3O-DE-L\u00d3 e a massa AMANTEIGADA.
\nO p\u00e3o-de-l\u00f3 \u00e9 uma massa feita \u00e0 base de uma espuma de ovos, bem delicada, bem simples e econ\u00f4mica! Utilizada mundialmente por confeitarias e padarias desde as mais famosas e renomadas at\u00e9 as iniciantes e humildes.
\nA massa amanteigada j\u00e1 \u00e9 um pouco mais requintada, e como o nome j\u00e1 entrega, \u00e9 a base de manteiga, o que a torna mais pesada, suportando recheios e decora\u00e7\u00f5es mais brutas e pesadas, \u00e9 uma massa de alta sustenta\u00e7\u00e3o, usada para bolos de pasta americana, de andares, recheados e bem trabalhados.<\/p>\n

Fique ligado \u00e0s dicas e ingredientes para realizar essas duas iguarias com excel\u00eancia!<\/span><\/span><\/p>\n

1) O P\u00e3o-de-l\u00f3!
\n<\/b><\/span><\/span>
\n<\/span><\/span>Ingredientes:<\/span><\/span><\/strong>
\n6 ovos
\n1 x\u00edcara e meia de a\u00e7\u00facar
\n200ml de \u00e1gua morna
\n1 colher de sopa de fermento
\n1 colher de ch\u00e1 de ess\u00eancia de baunilha
\n2 x\u00edcaras e meia de farinha de trigo<\/span><\/span><\/p>\n

Passo #1<\/span>: <\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9 aque\u00e7a o forno \u00e0 200\u00ba por 15 minutos. Separe todos os ingredientes na bancada para n\u00e3o esquecer de nada. Unte apenas o fundo da forma com manteiga ou \u00f3leo e um peda\u00e7o de papel manteiga cortado do tamanho do fundo do tabuleiro. <\/span><\/span><\/p>\n

Passo #2<\/span>:<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Em uma batedeira, coloque os ovos e deixe bater at\u00e9 que eles espumem e tripliquem de tamanho. Leva cerca de 5 a 10 minutos para isso acontecer, dependendo da pot\u00eancia da sua batedeira. Ap\u00f3s aerados, adicione ainda em movimento, o a\u00e7\u00facar, aos poucos. Deixe bater por mais 5 minutos at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar dissolva bem na espuma de ovos. Leve a \u00e1gua para esquentar no fogo ou micro-ondas.<\/span><\/span><\/p>\n

Passo #3<\/span>: <\/b>
\nAgora com a batedeira desligada, vamos finalizar a massa na m\u00e3o, por ser muito delicada. Adicione a espuma de ovos com a\u00e7\u00facar a farinha de trigo aos poucos, alternando com a \u00e1gua morna. Um pouco da farinha, um pouco da \u00e1gua, adicione \u00e0 massa com um batedor de ovos (fouet) ou um garfo. Mexa delicadamente de cima para baixo, do meio para fora. As m\u00e3os sempre leves. Quando menos brutalidade, melhor, pois essa massa \u00e9 a base das bolhas de ar que foram incorporados nos ovos, e quanto menos essas bolhas estourarem, mais estruturado o bolo ficar\u00e1 no final.<\/p>\n

Passo #4<\/span>: <\/b>
\nDepois de tudo muito bem envolvido, adicione o fermento e a ess\u00eancia de baunilha. Despeje a massa na forma de 25 cent\u00edmetros de di\u00e2metro com o fundo untado. N\u00e3o unte as laterais da forma, pois a massa pode crescer deformada nas laterais. Asse por 210\u00ba por 40 minutos. Desligue o forno e deixe a massa esfriar juntamente dele, guardado l\u00e1 dentro, para n\u00e3o murchar. <\/span><\/span><\/p>\n

Passo #5<\/span>:
\n<\/b>Para retirar da forma, passe uma faca lisa ao redor do bolo com cuidado para n\u00e3o deixar marcas ou feridas. Retire o bolo do tabuleiro e n\u00e3o esque\u00e7a de remover o papel manteiga do fundo. Essa massa pode ser molhada com qualquer calda, recheada com in\u00fameras possibilidades de recheios, \u00e9 uma massa coringa, leve, que derrete na boca, e muito el\u00e1stica, facilitando o seu trabalho de cortar e fatiar. <\/span><\/span><\/p>\n

2) Massa amanteigada!<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Ingredientes:
\n<\/b>6 ovos<\/span>
\n3 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar<\/span>
\n8 colheres de sopa de manteiga<\/span>
\n2 x\u00edcaras<\/span> de leite<\/span>
\n6 x\u00edcaras de farinha de trigo
\n1 colher de ch\u00e1 de ess\u00eancia de baunilha<\/span>
\n2 colher de sopa de fermento<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Passo #1<\/span>:<\/b>
\nPr\u00e9 aque\u00e7a o forno \u00e0 200\u00ba por 15 minutos. Separe todos os ingredientes na bancada para n\u00e3o esquecer de nada. Unte apenas o fundo da forma com manteiga ou \u00f3leo e um peda\u00e7o de papel manteiga cortado do tamanho certo.<\/p>\n

Passo #2<\/span>: <\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Separe as gemas das claras. Bata as claras at\u00e9 que elas atinjam o ponto de neve. Reserve. Em uma batedeira ou na m\u00e3o, bata as gemas com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 obter um creme de cor amarelo claro. Quando isso acontecer, agregue manteiga \u00e0 mistura e bata at\u00e9 formar um creme espesso.<\/span><\/span><\/p>\n

Passo #3<\/span>:<\/b>
\nAdicione a ess\u00eancia ao leite. Reserve. Peneire a farinha de trigo, isso deixar\u00e1 a massa do seu bolo muito mais leve. Ap\u00f3s peneirada, adicione ao creme de gemas intercalando com o leite aromatizado com a baunilha. Mexa a massa at\u00e9 que acabe o leite e a farinha, deixe a massa bem lisa e homog\u00eanea, e n\u00e3o bata al\u00e9m do necess\u00e1rio para n\u00e3o desenvolver o gl\u00faten da farinha de trigo, deixando a massa mais pesada do que o ideal.<\/span><\/span><\/p>\n

Passo #4<\/span>:<\/b>
\nCom a massa lisa e homog\u00eanea, adicione as claras em ponto de neve em duas partes diferentes, a primeira metade, adicione normalmente, para aerar um pouco a massa e preparar para receber a outra metade, que dever\u00e1 ser adicionada delicadamente, de dentro para fora e de cima para baixo. Quando mais leveza nas m\u00e3os, melhor. Despeje a massa em uma forma de 30 cent\u00edmetros ou em duas de 20 cent\u00edmetros. N\u00e3o unte as laterais da forma. Asse a 200\u00ba por 40 minutos aproximadamente. <\/span><\/span><\/p>\n

Exer\u00e7a o seu poder criativo em cima dessas massas!
\nRecheie do que quiser, molhe com uma calda saborizada, trabalhe e pratique sempre que puder, e quando menos esperar, estar\u00e1 dominando esse assunto!<\/span><\/span><\/p>\n

Compartilhe conosco sua experi\u00eancia de realizar um bolo perfeito ap\u00f3s ter lido as nossas dicas postando uma foto com a nossa hashtag <\/span><\/strong><\/span>#cardapiohomechefs!<\/b><\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Aproveite!<\/strong><\/p>\n

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